ホタテの殻むきをお湯を使って簡単できれいに行う方法【実践あり】

女

殻付きのほたてを調理したいんだけど、どうやって殻を外すの?

主婦

ほたての殻を簡単剥く方法ってないの?

この記事では、こんな悩みにお答えします。

記事の内容
  • お湯を使ってホタテの殻を剥く方法
  • ホタテの殻を剥いた後の調理方法

ホタテの殻剥きは、慣れていないとなかなか難しいものです。

この記事の方法を実践すれば、いとも簡単にホタテの殻を剥くことができますよ。

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お湯を使ってホタテの殻を剥く方法

殻を剥く方法はとても簡単で、鍋に沸騰させたお湯の中に殻付きのホタテを入れるだけです。

手順は以下のようになります。

  1. 鍋でお湯を沸騰させる
  2. 鍋にホタテを入れる
  3. 鍋からホタテを取り出す

といった感じで、比較的シンプルなやり方です。

使用する道具は、鍋(もしくはフライパン)、トング(できれば)、包丁(刺身用)があれば大丈夫です。

ホタテをお湯の中に入れたら、火が通ってしまいそうですが大丈夫です。

ですが、いくつか注意点があるので、これから順を追って詳しく説明していきます。

鍋でお湯を沸騰させる

まずは、鍋に水を入れて沸騰させます。

水の量は、ホタテの下の殻が浸かるぐらいが目安となります。

沸騰したら、この中にホタテを入れていきます。

鍋にホタテを入れる

鍋のお湯が沸騰したら、その中にホタテを入れていきます。

ここで一つ注意点があります。

ホタテの殻の位置は、

  • 丸くなっている方(大きい方)を上
  • 平らな方(小さい方)を下

に必ずして鍋に入れてください。

そうでないといつまで経っても殻が取れなかったりします。

ホタテの殻の位置を確認したら、そのまま鍋に入れます。

ホタテを入れたら、そのまましばらく待ちます。

しばらく(早ければ10秒かからない)すると、下の殻とホタテの身(貝柱)が外れて「パカっ」っと殻が開きます。

殻が開いたら、素早く鍋からホタテを取り出します。

鍋からホタテを取り出すときに、トングがあるとすごく便利なのでオススメです。

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鍋からホタテを取り出す

鍋からホタテを取り出したら、殻が熱くなっているので冷水で冷やしましょう。

ボールの中に水を張って、その中に取り出したホタテを入れるのもありだと思います。

下向きにしていた殻と身(貝柱)が外れているのが確認できます。

こんな感じで、簡単できれいにホタテの殻を剥くことができました!

なお、もう片方の殻は身に付いたままです。

外す必要があるかどうかは、どう調理する(食べる)かによって変わります。

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ホタテの殻を剥いた後の調理方法

ホタテのお刺身

お湯の中に入れましたが、素早く取り出せば完全に生のままで食べることができます。

ホタテをお刺身で食べる場合、ホタテの身(貝柱)と殻を外す必要があります。

ホタテの身と殻の間に包丁やヘラを入れていきます。

ホタテの身を殻から剥がしたら、貝柱の周りにあるヒモやウロを取ります。

貝柱の中に切れ目を入れて開けば、お寿司のネタのような状態にもなります。

焼きホタテのバター醬油味

殻付きの状態で、バターや醬油、料理酒を加えて焼いても美味しいです。

加熱の方法は、魚焼きグリル、フライパン、鉄板などいろいろあるので、可能な方法を選べばいいと思います。

この方法の場合は、火が通ればホタテの身(貝柱)と殻が比較的剥がれやすくなります。(箸で剥がせます)

バターを使うときに、バターカッティングケースで事前にバターを切っておくとラクですよ。

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まとめ

この記事のまとめです。

繰り返しになりますが、お湯を使ってホタテの殻を剥く方法は以下の手順になります。

  1. 鍋でお湯を沸騰させる
  2. 鍋にホタテを入れる
  3. 鍋からホタテを取り出す

注意点は、ホタテの殻が平たい(小さい)方を下にして鍋に入れます。

また、作業にあたって以下の道具があると便利ですよ。


今回紹介した方法なら、ホタテの殻を簡単できれいに剥くことができます。

ぜひ、試してみてください。